Purée de butternut
Il s’agit d’une purée de courge sautée puis lentement mijotée et que l’on écrase ensuite. Les oignons et les épices qui l’accompagnent lui apportent une suavité et une douceur particulièrement agréable. Facile à préparer et savoureuse, elle accompagne des viandes et peut même servir de base à un flan ou un soufflé.
Ingrédients
pour 6 personnes
- 1 courge butternut
- 3 c à s d’huile
- ½ c à café de poivre moulu
- 1 c à soupe de muscobado
- 1 oignon rond moyen
- Feuille de cerfeuil
Préparation
Préparation des ingrédients
Pelez et hachez finement l’oignon, concassez le poivre dans un mortier.
Hachez le cerfeuil.
Préparation
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, faites-y revenir l’oignon et le poivre à feu vif sans cesser de remuer, environ 2 mn pour que l’oignon soit bien doré.
Ajoutez alors la purée de courge et le sucre, mélangez, baissez le feu et laissez mijotez 10 mn en remuant de temps en temps pour que la purée n’attache pas.
Versez dans les assiettes et saupoudres de cerfeuil haché.
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Durée
: 45 minutes
( 10 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 45 personnes
