Panna Cotta aux canneberges et framboises
4,5/5 (53 avis)
Une recettes du plus belle effet en verrines et qui offre une fraîcheur propice pour un repas estival sur une terrasse. Il n’y a pas plus léger pour finir le repas en beauté !
L'essentiel
- Pour : 4 personnes
- Temps : préparation 15 min, cuisson 10 min (total : 25 min)
- Ingrédients clés : 16 framboises, 80 ml de jus de Canneberges ou de sirop de framboise dilué, 1 c. s. de jus de citron, 1 c. s. de sucre en poudre…
- Étapes : 14 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir une panna cotta · Toutes nos panna cotta · Tous nos tiramisus
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour la gelée de fruits rouges
- 16 framboises
- 80 ml de jus de Canneberges (cranberries) ou de sirop de framboise dilué
- 1 c. s. de jus de citron
- 1 c. s. de sucre en poudre
- 1 c. c. de gélatine en poudre
Pour la Panna Cotta
- 300 ml de crème fraîche
- 150 ml de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 2 c. c. d’arôme vanille
- 1 c. s. de gélatine en poudre
Ustensiles
- 1 petite casserole
- 1 casserole de taille moyenne
- 4 verres
Préparation
- Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de fruits et le citron.
- Ajoutez le sucre et la gélatine.
- Mélangez bien jusqu'à complète dissolution.
- Répartissez les framboises dans 4 verres d’environ 200 ml.
- Versez le mélange aux fruits rouges dessus.
- Laissez prendre au frais environ 1 heure au frigo.
- Dans une casserole de taille moyenne, réchauffez la crème et le lait.
- Ajoutez le sucre.
- Puis intégrez la gélatine.
- Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
- Ajoutez l’arôme vanille.
- Versez sur le mélange aux fruits rouges.
- Faites prendre au frais pendant 3 heures au frigo.``
- Servez bien frais avec un coulis de fruits rouges et des feuilles de menthe.
Questions fréquentes
Panna Cotta aux canneberges et framboises : combien de temps faut-il ?
Comptez 25 minutes en tout : 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Prévoyez en plus le temps de repos au frais si la recette en demande.
Panna Cotta aux canneberges et framboises : combien de temps à l’avance le préparer ?
La veille, idéalement : il lui faut au moins 6 heures au réfrigérateur pour prendre, et il est meilleur après une nuit. Il se garde 2 jours au frais, bien couvert.
Panna Cotta aux canneberges et framboises : peut-on le congeler ?
Le tiramisu se congèle bien (1 mois), sans le cacao, à saupoudrer au moment de servir. La panna cotta supporte mal la congélation : la texture devient granuleuse.
Panna Cotta aux canneberges et framboises : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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