Grives au raisin blanc, feuilles de vignes et vin jaune d'Arbois
Un plat de chasseur simple mais exquis. La réalisation est à la portée de tous et les ingrédients sont peu nombreux. En plus des grives, des raisins, des feuilles de vigne et du vin jaune d’Arbois. Les grives sont rôties au four et la sauce est déglacée au vin jaune. Pour un plat plus élaboré, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème dans la sauce.
- Cuisine de fete noel
- Gibiers
- Volailles plumes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 Grives
- 250 g de raisin blanc, poulsard de préférence
- 12 feuilles de vigne
- 12 bardes de lard
- ½ bouteille de vin jaune
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Faites préchauffer le four à 220°C, th 869.Plumez et videz les grives.
Salez légèrement l’intérieur.
Préparation des grives
Garnissez les grives intérieurement de grains de raisins.
Bridez-les et entourez-les de feuilles de vignes et de bardes de lard.
Déposez-les dans un plat allant au four et faites cuire 12 mn.
Sortez les grives du four et disposez-les dans les assiettes chaudes.
Déglacez le plat avec le vin jaune, donnez quelques tours de moulin à poivre et versez dans une saucière.
Servez chaud.
grives
- Grives farcies au foie gras truffé cuites en cocottes à la parisienne
- Brochettes de grives au lard fumé
- Grives au genièvre
- Grives aux raisins sur un toast
- Petits pains de grive au genièvre et foie gras
- Grives aux pommes et au genièvre
- Brochettes de grives rôties, risotto aux champignons sauvages
- Grives aux muscats
plat de fête
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Magrets de canard aux clémentines et au miel
- Poularde farcie
- Lièvre à la Royale
- Gigue de chevreuil Saint-Hubert
- Bœuf Wellington, sauce porto
gibiers à plumes
- Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
- Grives farcies au foie gras truffé cuites en cocottes à la parisienne
- Perdreau à la normande (cuisson en cocotte aux pommes)
- Faisan mijoté aux chicons, sauce à la bière trappiste
- Cocotte de faisan au madère et aux chicons caramélisés
- Perdrix rôties à la crème au porto
- Faisan rôti à la crème au curry
- Palombes rôties aux raisins
raisins blancs
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Marmelade de raisin blanc
- Gelée de raisins noir et blanc
- Canard aux raisins
- Canard sauvage rôti aux figues et aux raisins blanc
- Gelée de raisin blanc aux écrevisses
- Tartines au roquefort et aux raisins blancs
- Melon surprise aux framboises, raisins blancs et pêches blanches
feuilles de vignes
- Cailles aux raisins en feuilles de vigne
vin jaune
- Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
- Cuisses de pintade aux morilles
- Crème brûlée aux noix et au vin jaune
- Rôti de bœuf aux oignons et au vin jaune
recette de fête - cuisine de fête
- Terrine de poisson
- Poulet aux morilles
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
Durée
: 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
12 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
