Grives aux raisins sur un toast
Les grives aiment picorer les raisins mûrs à s’en rendre saoules. Une raison de cuisiner les 2 en même temps et de les présenter sur un toast grillé pour le bonheur de nos papilles. Une recette facile à faire. Vous pouvez remplacer les grives par d’autres petits oiseaux. Ce plat se mange avec les doigts.
- Plats gibiers
- Grives
Ingrédients
- 12 grives
- 2 grappes de raisin blanc muscat
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 c à s d’huile
- 12 cl de vin blanc sec
- 12 bardes de lard
- 120 g de beurre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Plumez et videz les grives.
- Coupez les pattes, le jabot, les yeux, le gésier.
- Salez et poivrez l’intérieur des grives et bardez-les avec les tranches de lard.
- Pelez et égrenez les raisins.
- Chauffez le plat de service.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre.
- Faites-y cuire les grives sur toutes leurs faces durant 5 mn. Réservez au chaud.
- Ajoutez les raisins dans la sauteuse avec le vin.
- Laissez cuire à feu doux.
- Pendant ce temps, faites griller les toasts.
- Déposez-les sur le plat chaud, posez les grives dessus et versez la sauce dessus.
- Servez immédiatement.
grives
- Grives farcies au foie gras truffé cuites en cocottes à la parisienne
- Brochettes de grives au lard fumé
- Grives au genièvre
- Petits pains de grive au genièvre et foie gras
- Grives aux pommes et au genièvre
- Brochettes de grives rôties, risotto aux champignons sauvages
- Grives aux muscats
toasts
- Toast aux champignons et jambon de Parme
- Toast de Saint-Jacques au poivre de Sichuan
- Toasts de pain de seigle à la moelle et aux truffes
- Petits toasts de radis noirs à la crème de sardines
- Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas
- Toasts de langoustines au caviar
- Bruschetta au fromage de chèvre et aux artichauts grillés
- Salmis de bécasses
casses croûte
- Terrine de pâté de campagne
- Soupe aux oignons
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Quiche aux oignons
- Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
- Omelette au chorizo et aux oignons
- Rillettes d'avocat au thon
- Pâté de sanglier au cognac
raisin
- Foie gras poêlé aux raisins
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
- Confiture de raisin à l'ancienne
- Faisan au vin rouge et aux raisins, polenta
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
- Cocktail kiwi, raison, ananas
pain de campagne
- Souris d'agneau confites en pain-surprise
- Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas
- Tartines de melon-jambon
- Croûtons de caille au foie gras et raisin
- Pain à la catalane
- Tartines d'aubergines et sauce aux câpres
- Tomates farcies au pain de campagne
entrées chaudes, hors d''oeuvre
- Tartare aux 2 saumons
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Quiche flamande
- Noix de saint-jacques poêlées, purée d'artichauts à l'huile de truffes et au beurre demi-sel
- Noix de saint jacques poêlées au safran
- Tarte aux courgettes feta et ricotta
- Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
Durée
: 20 minutes
( 15 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
