Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins

Pour 6 personnes :

• 1 botte de cresson
• 1 belle grappe de raisins
• ½ botte de coriandre
• 2 pommes granny smith
• 350 gr de mini boudins noirs
• 1 petite pincée de poivre de Sichouan
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de badiane (anis étoilée)
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de cumin
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
• Sel

• Lavez et effeuillez le cresson.
• Pelez le raisin, coupez chaque grain en deux et épépinez-les (vous pouvez aussi les laisser entiers).
• Hachez la coriandre.
• Coupez les pommes en quartiers, ôtez les trognons. Coupez chaque quartier en fines tranches.
• Poêlez 10 mn les petits boudins.
• Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, les cinq pincées des cinq épices, du sel et les deux huiles.
• Mélangez le tout.
  

Si vous n’avez pas de mini boudins, vous pouvez utiliser des boudins ordinaires que vous trancherez après cuisson.