Soupe verte aux épinards
Que dire de la soupe verte si ce n’est qu’il s’agit d’une soupe simple et modeste faite pour des moments tout aussi simples ! Je vois déjà la soupière bien remplie trôner sur la table avec un bon pain de campagne, du beurre et un magnifique jambon.
- Potages soupes
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 400 g de feuilles de jeunes épinards
- 2 litres de bouillon de volaille
- 4 pommes de terre
- 1 botte de cresson
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil
- Feuilles de 15 radis (fanes de radis)
- 5 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Préparation
- Laver les épinards, les fanes de radis, le cresson, le persil et le cerfeuil et laisser ensuite bien égoutter
- Peler les pommes de terre et les couper en dés.
- Porter les 2 litres de bouillon de volaille à ébullition dans une casserole
- Ajouter les pommes de terre et tout les légumes
- Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen
- Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
- Saler et poivrer à votre convenance
- Réserver la soupe sur feu doux jusqu’au service.
Servir le potage avec un trait de crème fraîche liquide dans les assiettes.
Idées, trucs & astuces
La crème peut être incorporée directement dans le potage avant de mixer tout les légumes.epinard
- Risotto aux épinards et à la ricotta
- Potage glacé d'épinards à l'avocat
- Pennes au chèvre frais et aux épinards
- Epinards à la crème et au parmesan
- Jus de pomme, épinard et noix de muscade
- Riz sauté aux jeunes épinards et aux tomates
- Chaussons aux épinards à la Mozarella
soupes
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Soupe au chou
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
potages
- Soupe au chou
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Phô au boeuf (Vietnam)
- Soupe aux oignons
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
cresson
- Flan de cresson et tomates cerises
- Velouté de cresson et son capuccino de homard
- Salade de poulet rôti au pamplemousse rose
- Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
- Salade de cresson à l’ail (cuisine basque)
- Penne au cresson
- Terrine de courgettes au cresson et tomates confites
radis
- Salade de concombre aux radis et pointes d'asperges
- Gaspacho tout blanc de radis noir
- Homard poché à la mangue et au daïkon
- Radis au vinaigre
- Velouté de radis roses au fromage blanc
- Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
- Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
fanes de radis
- Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
- Soupe de fanes de radis
- Brouillade d’oeufs à la verdure
- Cappuccino de fanes de radis et navets
- Velouté de fanes de radis au chorizo
- Sandwich club radis, poisson fumé
- Velouté de fanes de radis roses au chorizo
Durée
: 55 minutes
( 20 minutes
de préparation -
35 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 23 personnes
Vos commentaires & questions
RAPPE
Dans votre soupe, y mettre du pain, plus fin que des pommes de terre. C'est une recette belge. Bon appétit.
Anne-Marie
Un bonjour des USA. Bien que j'aie émigré aux USA il y a déjà près de 44 ans je reste attachée aux bonne soupes de mon enfance, dont la soupe verte. Ma recette comprend un gros oignons, 4 branches de céleri,1kg d'épinards surgelés, 500 gr de petits pois surgelés, 3 litres de bouillon de volaille plus un litre d'eau et bouquet garni. Je la passe au mixer Cela fait une grande marmite!! Je congèle la soupe en pots de 1 litre. Bon appétit!
jean-pierre
Je suis amateur de soupe et j'ai découvert cette recette.Délicieuse mais j'ai rajouté des échalottes que j'ai fais revenir à l'huile d' olives. Un délice merci pour cette idée
Brigitte
Bonjour, Super le site ! un échange de liens avec le mien ? http://www.plaisir-du-palais.net/ Brigitte
pierre giroux
pas obligatoire de mettre des patates dans les potages.Le riz es un tres bon substitut.