Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts

Je l'appelle la salade aux 3 A pour Asperges, Avocats et Artichauts. C'est une belle salade toute verte à l’image de la nature qui reverdit, et pleine de saveurs nouvelles et fraîches, belle façon de faire une provision de vitamines.


Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 avocats
  • 1 botte de radis
  • 4 fonds d’artichauts
  • 350 gr d’asperges vertes
  • 80 gr de mesclun ou de chicorée
  • ½ botte de cerfeuil
  • 1 cœur de laitue
  • 1/2 botte de cresson
  • 1 citron
  • 6 cuillerées à soupe d’huile de noix
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

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Toutes nos 65 Recettes aux artichauts

Préparation

Faites cuire les cœurs des artichauts avec le foin dans de l’eau bouillante salée et citronnée jusqu’à ce qu’une lame de couteau les traverse.

Laissez refroidir.

Faites cuire les asperges à l’eau salée 5 minutes.

Epluchez les radis et les avocats et citronnez-les. .

Coupez les cœurs d’artichauts en 8 morceaux.
Dans un saladier mettez tous les ingrédients préparés, les feuilles de cresson, les branches de cerfeuil, le mesclun.

Mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre

Versez sur la salade et mélangez.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utilisez des petits artichauts poivrade en saison.

Cela vous fera un très bel accompagnement les premiers barbecues de la saison et les premiers déjeuners en terrasse.

Cela fera un accompagnement très sympa avec un tartare de saumon ou un tartare de thon



Durée : 35 minutes ( 20 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.0 / 5 par 120 personnes

Vos commentaires & questions

Colette

Une recette pour chez moi.MERCI

Suzanne

J'ai une question à propos de la salade verte de printemps.Dans les ingédients, vous parlez de fonds d'artichauts et dans la recette, de coeurs d'artichauts. Finalement, que faut-il utiliser? Merci de me répondre. Bien à vous, Suzanne

Rasoamaharo

Il n'y en a pas d'images qui concerne sur cette entrée?

Suzanne

Je participe à une dégustation de mets canadiens et on me demande de préparer une salade pour 12 personnes. Le met principal est le fameux ragout de pattes de cochon. Quel genre de salade devrais-je préparer?

Ester

Tu peux la rebaptiser 4A, en ajoutant au final un "Ahhhhh comme c'est bon", non ?

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