Terrine de campagne

Etonnez vo invités avec une vraie terrine maison. Vous pensez que c’est difficile à préparer ? Pas celle-ci qui se compose de viande de porc et des foies de volaille, parfumés au cognac et au porto. Vous pouvez en cuire une belle terrine ou deux petites.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

2 bardes de lard
600 g d’épaule de porc
400 g de gras de porc
300 g de foies de volaille
5 cl de cognac
5 cl de porto (vin portugal)
4 oeufs entiers
30 g de sel
10 g de poivre du moulin
Noix de muscade râpée
3 feuilles de laurier

Les recettes : entrées et hors d'oeuvres (1229 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6 et placez-y un grand récipient plat rempli d’eau.
Hachez grossièrement les foies de volaille.
Garnissez de lard votre terrine et posez dessus les feuilles de laurier.
Hachez au couteau la viande et le lard comme pour un tartare.

Préparation

Dans un saladier, mélangez la viande, le gras et les foies de volaille, ajoutez le cognac, le porto, les œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement.
Versez sur les bardes et faites cuire au bain-marie 30 mn.
Sortez et laissez refroidir.
Conservez au vrais 3 jours avant de le consommer, recouvert d’un film alimentaire ou de papier sulfurisé..