Aligot à la tomme de Laguiole
Une spécialité du plateau de l’Aubrac qui vous réchauffera bien durant l’hiver. C’est en fait une délicieuse purée de pomme de terre mélangée avec de la tomme de Laguiole AOC et rafraîchie avec un peu de purée. Je vous conseille particulièrement l’Aligot accompagné de saucisses grillées, comme le stoemp !
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1,250 kg de pommes de terre Bintje ou des pommes de terre à purée
- 350 g de tomme de Laguiole, ou tomme de l'Aubrac ou tomme de Cantal (la tomme doit être jeune, quelques jours à peine)
- 300 g de crème liquide
- 100 g de beurre
- 2 gousses d’all
- Sel
Les recettes : accompagnements (636 recettes)
Préparation
- Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
- Râper finement la tomme
- Eplucher et laver les pommes de terre
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée à feu vif
- Plonger les pommes de terres et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (plus ou moins 25 minutes)
- Bien égoutter les pommes de terre
- Transformer les pommes de terres en purées avec un moulin à légume ou éventuellement à la fourchette mais ne surtout pas le faire au mixeur.
- Ajouter le beurre et la crème
- Bien mélanger
- Ajouter la tomme et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
- Ajouter l’ail haché et mélanger une dernière fois
- Servir bien chaud
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