Courgettes farcies au poulet et aux champignons

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 courgettes longues
• 2 blancs de poulet
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon doux
• 20 cl de vin blanc
• 4 tiges de ciboulette
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 4 c à s d’huile d ‘olive
• Sel fin
• Poivre du moulin

Préparation des ingrédients

• Lavez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur.
• Creusez l’intérieur délicatement avec une cuiller à soupe.
• Réservez la chair.
• Faites cuire les courgettes 10 mn à la vapeur et passez-les sous l’eau froide, laissez-les égoutter.
• Pelez et émincez l’oignon.
• Nettoyez les champignons, ôtez-en le pied terreux et hachez-les.
• Coupez les blancs de poulet en très petits dés.
• Lavez et ciselez la ciboulette.
• Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  

Préparation es courgettes farcies

• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les oignons.
• Ajoutez les dés de poulet, les champignons et la pulpe de courgette.
• Versez le vin blanc et faites réduire à feu doux.
• Hors du feu, ajoutez l’œuf entier et la ciboulette hachée.
• Mélangez et remplissez les courgettes évidées.
• Saupoudrez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive.
• Mettez au four et laissez cuire 20 mn.
• Servez chaud à la sortie du four.