Courgettes farcies au vieux cantal

Une belle entrée qui va étonner vos invités. La recette est facile à réaliser avec la chair des courgettes, le fromage et quelques tiges de thym. Pour ce plat économique et simple, vous pouvez choisir tout fromage de votre choix à condition de rester dans le type vieille tomme. Vous pouvez cuire et creusez les courgettes à l’avance et juste les réchauffer et les farcir au moment de servir.

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites courgettes rondes
1 courgette longue de 200 g environ
100 g de vieux cantal
6 tiges de thym
2 c à s d’huile d’olive
Huile de friture
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : courgettes (100 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Lavez et coupez la courgette longue en petits dés.
Faites-les revenir dans une poêle dans l’huile d’olive 2 mn à feu vif.
Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et versez dans une passoire.
Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les 4 brins de thym.
Egouttez sur du papier absorbant.
Plongez les courgettes entières dans 2 l d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 mn.
Pendant ce temps, préparez une bassine d’eau très froide avec des glaçons.
Retirez les courgettes à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée.
Egouttez-les.
Découpez le fromage en petits dés.
Effeuillez 2 tiges de thym.
Ôtez un chapeau aux 4 courgettes et retirez la chair avec une petite cuiller sans percer la peau.

Préparation des courgettes farcies

Dans un saladier, mélangez les dés de courgettes soigneusement égouttés, les dés de fromage, le thym effeuillé, poivrez et répartissez dans les courgettes.
Piquez un brin de thym et servez.