Salade de courgettes aux oranges et thym
Une petite salade de courgette qui fera merveille pour un pique nique. Cette entrée froide est très fraîche et accompagne très bien des plats orientaux.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de petites courgettes
- 250 g de salami italien coupé en fines rondelles
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 bouquet de persil plat
- 8 olives noires
- 1 branche de thym
- poivre, sel
Préparation
- Couper les fines tranches de salami en lanières de 1 cm
- Presser le citron et récupérer le jus
- Eplucher les oranges à vif et détacher les quartiers. Retirer les membranes de manière à ne garder que la chair. Récupérer le jus qui s’écoule
- Equeuter et hacher finement le persil plat
- Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires
- Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif
- Plonger les courgettes et les laisser cuire 5 minutes à partir du moment de la reprise d’ébullition.
- Egoutter les courgettes et les laisser refroidir
- Couper les courgettes en fines tranches
- Dans un saladier, verser le jus de citron avec l’huile
- Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance
- Ajouter les morceaux de courgettes, les morceaux d’orange ainsi que le jus d’orange que vous aurez récupéré
- Ajouter les lanières de salami, le persil haché et les morceaux d’olives
- Eparpiller le thym
- Mélanger délicatement le tout
- Rectifier l’assaisonnement
- Mettre un film alimentaire sur le saladier et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur
- Servir frais
Idées, trucs & astuces
J’adore servir cela lors d’un barbecue en accompagnement de cuisses de poulet que vous préparerez comme dans la recette des pilons de poulet asiatique à l’orange. Reste plus qu’à proposer un peu de semoule de blé ou un Taboulé Libanais et c’est parfait.
salades
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
barbecue, grillades, bbq
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Marinade créole
pique nique
- Terrine de poulet
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Terrines de légumes d’été
- Tarte aux courgettes feta et ricotta
- Pain d’épices moelleux
- Terrine estivale aux courgettes
courgettes
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
- La ratatouille niçoise
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
accompagnements pour barbecue
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade de pomme de terre
thym
- Ragoût de fèves au lard
- Tomates confites / tomates sèchées
- Truite grillée au thym
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Gigot d'agneau en croûte de sel
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
orange
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Jus d'orange, banane et ananas
- Magrets de canard à l'orange
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Marmelade d oranges
buffets froids
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Terrine de pâté de campagne
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
- Terrine de poulet
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
Vos commentaires & questions
Mauro
Aussi surprenant que bon, même sans laisser mariner.
lizzie
j'ai fait cette salade juste avant de partir pour un pique nique, excellent! la "marinade" s'est faite sur le chemin du pique nique ;) trois toutes petites modifications : j'ai remplacé le persil plat par du persil frisé de mon jardin. j'ai cuit mes courgettes au wok par fainéantise. je n'ai pas trouvé de salami italien, j'ai utilisé du lomo (salami espagnol). ce n'est pas ce qui change foncièrement la recette. le mélange étonnant peut en rebuter certains mais cette salade est parfaitement dosée et 4 personnes aux goûts très différents ont adoré. merci pour cette recette qui change de la classique salade et est très rafraichissante.
nathalie
cette recette m'intrigue, je n'arrive pas a avoir l'appétit ouvert avec ... est ce que quelqu'un l'a essayée ??
Mathieu
Bonjour, je vais essayer de faire votre recette de "Salade de courgettes aux oranges et thym". Simplement, les oranges sont-elles indispensables pour l'équilibre de cette recette? Est-il possible de les oculter? Merci Salutations