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10 idées de lunch

Emincé de gigot d'agneau aux champignons de Paris

Vous avez cuisiné un gigot et il vous en reste une belle quantité, cuisinez donc les restes de gigot avec des champignons de saison. La recette est très simple et assez rapide et devrait vous rappeler la cuisine de votre grand-mère. Vous accompagnerez ce plat de légumes verts.

Emincé de gigot d'agneau aux champignons de Paris

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

Reste de gigot d'agneau
2 échalotes
1 oignon
125 g de champignons de Paris ou de cèpes ou de champignons de saison
1 c à s de farine
¼ l de vin blanc
½ l de bouillon
3 c à s de purée de tomates
6 tiges de persil plat
2 c à s d’huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : champignon de paris (35 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Coupez sur le morceau de gigot d'agneau des petites tranches, parez-les en supprimant des peaux et parties dures.

Pelez et émincez les échalotes et l’oignon.

Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.

Lavez et ciselez les feuilles de persil.

Préparation

Dans une sauteuse, faites revenir dans l’huile d’olive chaude, les échalotes et l’oignon émincés, ajoutez les lamelles de champignons et faites-les dorer.

Saupoudrez avec la farine et faites colorer en remuant avec une cuiller de bois.

Mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié sur feu assez vif.

Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez la purée de tomates.

Portez à ébullition et laissez cuire 3 mn.

Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez. Incorporez les tranches de mouton ou d’agneau et, hors du feu, laissez-les se réchauffer pendant 5 mn.

Versez dans le plat de service et saupoudrez de persil haché.
Servez chaud.

gigot d''''agneau

Gigot de 7 heures
Gigot d'agneau en croûte de sel
Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
Gigot d'agneau cuisson basse température aux herbes
Gigot d agneau à a crème d ail aux courgettes et aubergines farcies
Gigot d'agneau boulangère
Gigot d'agneau sauce aux oignons

accomoder les restes

Terrine de pot-au-feu au thym
Courgettes farcies au poulet et aux champignons
Pain de viande aux feuilles de bettes ou epinards
Hachis parmentier au poulet rôti
Turban de boeuf vendômoise
Boeuf mode, 2ème service froid
Boeuf miroton

champignon de paris

Poulet aux morilles
Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
Quiche au saumon
Soles à la normande aux fruits de mer et champignons de paris au Calvados
Champignons farcis au Boursin
Velouté de champignons à l'ail
Tarte aux champignons de Paris
Champignons grillés au barbecue

agneau

tajine d'agneau aux pruneaux
Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
Moussaka facile
Gigot de 7 heures
Gigot d'agneau en croûte de sel
Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
Gigot d'agneau braisé aux haricots blancs
Tajine d'agneau aux coings et au safran

plats

Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
Magrets de canard sauce au miel
Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

champignons

Boeuf bourguignon traditionnel
Poulet aux morilles
Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
Quiche au jambon et aux champignons
Champignons farcis à l’ail
Poulet aux cèpes
Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre
Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte

Durée : 35 minutes ( 30 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 51 personnes

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