Panna Cotta au thé vert matcha

Pour 6 petites verrines

• 40 cl de crème fraîche liquide
• 6 g de Thé vert matcha
• 10 cl d’eau
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 50 g de sucre en poudre
• 10 pistaches concassées

• Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir

• Porter les 10 cl d’eau à ébullition.
• Retirer du feu et attendre que l’eau retombe à 80 ° pour y ajouter le thé matcha et le laisser infuser pendant 4 minutes.

• Verser la crème dans une casserole sur un feu doux
• Ajouter le sucre et bien mélanger
• Laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition
• Retirer du feu
• Ajouter les 10 cl de thé infusé
• Incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée
• Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème.
• Verser la préparation dans des petites verrines individuelles
• Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 6 h au réfrigérateur

• Au moment de servir, saupoudrer un peu de thé matcha avec quelques morceaux de pistache concassés