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Compote de pruneau

4,0/5 (32 avis)

J’adore la compote de pruneaux servie avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille. J’aime particulièrement quand la compote est encore un peu tiède, cela contraste merveilleusement bien avec la glace.

Compote de pruneau

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 15 min, cuisson 15 min (total : 30 min)
  • Ingrédients clés : 600 g de pruneaux, 15 cl de vin blanc ou rouge, 30 cl de thé Earl grey, 80 g de sucre cristallisé…
  • Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
  • 30 min
  • 4 personnes

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Voir aussi : Les recettes : pruneaux (58 recettes)

Compotes Desserts Pruneaux Brunch

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation

  1. Verser le thé Earl Grey dans un saladier et y laisser tremper les pruneaux pendant 6 heures pour les laisser gonfler.
  2. Egoutter les pruneaux et les couper en 2 pour retirer les noyaux.
  3. Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.
  4. Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur au moyen de la pointe d’un couteau pour en extraire les graines.
  5. Verser dans une casserole le vin, les pruneaux, le jus de citron, l’enveloppe vide de la gousse de vanille ainsi que les graines de vanille.
  6. Saupoudrer le tout de sucre cristallisé.
  7. Porter à ébullition à feu vif.
  8. Réduire sur feu doux et laisser cuire pendant 30 minutes.
  9. Retirer du feu et verser dans un plat à compote.
  10. Laisser refroidir et placer au frigo pour 2 heures avant de déguster bien frais.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Compote de pruneau » ?

Comptez 15 min de préparation et 15 min de cuisson, soit 30 min au total.

Pour combien de personnes est prévue la recette « Compote de pruneau » ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Compote de pruneau » ?

Il vous faut : 600 g de pruneaux (soit 500 g net); 15 cl de vin blanc ou rouge; 30 cl de thé Earl grey; 80 g de sucre cristallisé; 1 petit citron; ½ gousse de vanille.

Combien de temps se conserve la recette « Compote de pruneau » ?

Versée bouillante dans des pots stérilisés, fermés aussitôt, elle se conserve environ un an au frais et à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.

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