Tartare de saumon à la ciboulette et au thé vert
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600 g de filet de saumon cru, sans peau et dans arêtes
- 1 cuillère à café de poudre de thé vert (épiceries asiatiques)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée
- Le jus d’un citron
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un grand saladier
- Un presse-agrumes
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
- Un fouet manuel
- Une pince à épiler
Préparation
Préparation du tartare de saumon :
- A l’aide de la pince à épiler, retirer les arêtes éventuellement encore présentes dans le filet de saumon.
- Détailler ensuite celui-ci en très petits dés d’environ 5 mm de côté.
- Disposer les petits dés de saumon dans le saladier et y ajouter 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Bien mélanger, saler et poivrer, puis bien mélanger à nouveau. Réserver au frais.
Préparation de l’huile au thé vert :
- Mélanger ensemble dans le bol du mixeur le restant de ciboulette avec le restant d’huile d’olive et la poudre de thé vert.
- Bien mélanger, saler et poivrer, puis bien mélanger à nouveau à l’aide du fouet manuel. Réserver.
Présentation :
- Dresser le tartare de saumon bien réfrigéré dans des assiettes ou des bols de service.
- Présenter l’huile au thé vert à part pour que chacun s’en serve à sa convenance pour assaisonner le tartare.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez ce délice d’une petite salade de roquette, assaisonnée avec une petite partie de l’huile au thé vert.
Durée
: 30 minutes
( 30 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 28 personnes
