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Navarin d’agneau facile

4,0/5 (43 avis)

Un de mes plats de printemps préféré pour célébrer tous les délicieux légumes nouveaux qui s’offrent à nous. Cette recette à base d’agneau est un classique incontournable qui sera du plus bel effet sur lors d’un repas de Pâques.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 10 min, cuisson 2 h (total : 2 h 10)
  • Ingrédients clés : 1,2 kg de collier d’agneau, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni…
  • Étapes : 18 étapes détaillées pas à pas
  • 2 h 10
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Réussir un plat mijoté · Plats mijotés à préparer la veille pour Noël · Tous nos plats mijotés

Plats mijotés Plats mijotés d’agneau

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

  1. Eplucher et hacher l’oignon.
  2. Hacher la branche de céleri en petits morceaux
  3. Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une cocotte.
  4. Ajouter les morceaux de collier d’agneau et les saisir de manière à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Saupoudrer le tout avec 1 cuillère à soupe de farine.
  6. Ajouter l’oignon haché, le céleri haché et le bouquet garni.
  7. Verser 40 cl d’eau.
  8. Saler et poivrer généreusement.
  9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  10. Laver et équeuter les radis et les navets.
  11. Eplucher les carottes nouvelles et les couper en tronçons.
  12. Peler les mini courgettes en laissant la peau un rang sur 2. Les couper ensuite en 4 tronçons.
  13. Couper les mini fenouils en 4.
  14. Au bout d’une heure de cuisson de la viande, ajouter les carottes, les fenouils, les petits pois, les radis et les navets.
  15. Au bout de 1h30 de cuisson, ajouter les morceaux de courgettes.
  16. Laisser encore mijoter à couvert 30 minutes.
  17. Ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson avant de servir.
  18. Servir dans des assiettes creuses avec un morceau de viande au centre et accompagné généreusement de légumes. Parsemer de fleur de sel.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie670 kcal
Protéines46 g
Glucides21 g
dont sucres13 g
Lipides41 g
dont acides gras saturés18 g
Fibres12 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Navarin d’agneau facile : combien de temps faut-il ?

Comptez 2 h 10 en tout : 10 minutes de préparation et 2 h de cuisson. La cuisson est longue mais se fait seule, à feu doux et à couvert : le plat mijote sans surveillance.

Navarin d’agneau facile : peut-on préparer ce plat la veille ?

Oui, et c’est même meilleur : les saveurs se fondent pendant la nuit. Laissez refroidir, couvrez et gardez au réfrigérateur, puis réchauffez doucement à couvert, à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Navarin d’agneau facile : que servir avec ?

Des flageolets, une semoule, des pommes de terre fondantes ou des légumes racines rôtis. Une gremolata ou un peu de menthe apporte de la fraîcheur.

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