Plats mijotés d’agneau : 25 recettes
Navarin printanier, souris confites, gigot de 7 heures, tajines et irish stew : l’agneau est l’une des viandes les plus généreuses à mijoter. Voici nos recettes de plats mijotés d’agneau et de mouton.
L'essentiel
- Les morceaux : épaule, collier, souris, poitrine, gigot pour les cuissons très longues.
- La cuisson : 1 h 30 à 2 h 30 ; 7 heures pour le gigot confit.
- Les classiques : navarin, tajine, souris confite, irish stew.
- Les épices : cumin, ras el-hanout, romarin, menthe.
Voir aussi : Tous nos plats mijotés
Les essentiels de l’agneau
Les recettes à connaître d’abord.
Navarin de mouton
Un plat rustique et facile à réaliser d’une remarquable saveur. On ne cuisine plus guère le mouton et c’est dommage certaines variétés sont excellentes et donnent des viandes d’un goût exquis. Des…
Voir la recetteGigot de 7 heures
Le plat idéal pour un repas de Pâques car sa cuisson longue laisse le temps de préparer les autres plats du repas. La chair de l’agneau cuite ainsi dégage ses sucs et ses parfums.
Voir la recetteSouris d’agneau aux carottes en cocotte
Il y a tout ce que j’adore dans cette recette : un plat mijoté, les carottes au romarin et les souris d’agneau. C’est un plat idéal pour recevoir car ça se prépare le jour avant et c’est encore…
Voir la recetteTous nos plats mijotés d’agneau
25 recettesAucune recette ne correspond à ce filtre.
Agneau de l'Atlas aux amandes et coriandre (Maroc)
Le coriandre et les amandes se marient aux délicates saveurs des côtelettes d'agneau pour vous proposer un plat d'agneau aux saveurs orientales. Les amateurs de cuisine du monde vont se régaler
Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
Voila un plat mijoté qui combine merveilleusement la cuisine du Maghreb avec celle d’Espagne. Il s’agit ici d’un plat apporté par les Maures lors de leur conquête de l’Espagne septentrionale ;…
Couscous d'agneau et de légumes à l'huile d'argan
Une belle recette de couscous en direct du Maroc pour mettre en valeur l’Huile d'Argan qui parfume tous les ingrédients du plat. Un carré et d'épaule d'agneau, de la semoule, des légumes et des…
Tajine d'agneau
J’adore les plats mijotés et l’agneau est une viande qui se prête merveilleusement à ce genre de cuisson. Comme tout les tajines, c’est un plat de prédilection à proposer pour un repas convivial où…
Tajine d'agneau aux coings et au safran
Une préparation de tajine tout à fait irrésistible. J’aime beaucoup l’ajout de coings caramélisés au miel qui apportent à cette belle recette toute sa personnalité.
tajine d'agneau aux pruneaux
Laissez confire de l’épaule d’agneau dans un délicieux mélange d’épices accompagnées de pruneaux et de miel et vous obtiendrez un plat absolument fabuleux. Cela fait partie de mes plats mijotés…
Tajine d’agneau aux fruits secs et tomates confites
Une viande d’agneau délicieusement mijotée dans un mélange de fruits secs et d’épices aux saveurs d’orient. Les tajines sont des plats que j’adore pour un repas sans chichis avec des amis. Ils…
Souris, gigot et épaule
7 recettesBourguignon de gigot d'agneau
Une recette inspirée du bœuf bourguignon qui propose un très beau plat mijoté à base de gigot d’agneau. Le gigot mijote tout simplement longuement dans du vin rouge.
Daube de souris d’agneau
Pâques approche c'est le moment idéal pour manger de l'agneau. Plutôt que le traditionnel gigot, délicieux certes mais un peu vu, essayez cette daube de souris d’agneau. En plus d’être bonne, vous…
Epaule d’agneau aux fruits secs
Une recette hyper simple et impossible à rater. Cette recette à base d’agneau pourrait s’appeler tajine tellement elle s’inspire des préparations orientales mélangeant avec brio épices, douceur des…
Gigot d'agneau en pot-au-feu
Un magnifique pot au feu à base de gigot d’agneau accompagné de tout les légumes de circonstance : carottes, poireaux, navets et céleri.
Souris d’agneau au vin blanc et romarin
La souris d’agneau fait ressurgir nos instincts primaires : je ne peux que difficilement m’empêcher de prendre cette pièce de viande par son manchon et la mordre à pleines dents. C'est une recette…
Ragoûts, collier et autres
7 recettesChevreau aux amandes
Une recette festive, parfaite pour les amateurs de plats mijotés.
Clapassade de Montpellier ou agneau mijoté à la réglisse
Une délicieuse recette de plat mijoté à base d’agneau qui nous permet d’utiliser la réglisse dans un plat salé. Un délice !
Collier d'agneau braisé au vin rouge, piments et anchois
Anchois, piment, vin rouge et ails ajoutent leurs parfums à cet agneau braisé dans sa sauce.
Collier d’agneau braisé à la menthe et au chou
Une recette de ragoût d’agneau très rustique que j’adore. L’agneau mijote tout doucement dans un délicieux mélange aromatique et est servit tout simplement avec le chou. Un régal !
Irish stew
Un ragoût irlandais qui ressemble à une sorte de pot au feu à base d’épaule d’agneau. C’est une forme de soupe qui tient lieu de plat unique complet.
Ragoût d'agneau à la menthe et à la rhubarbe
Un ragoût d’agneau riche en saveurs et symbole même des saveurs du printemps. La rhubarbe et la menthe lui donne une petite note exotique des plus originales. Pour changer des grands classiques.
Ragoût d’agneau à la Guinness
N’attendons pas la Saint Patrick le 17 mars pour goûter un plat au petit accent irlandais. Etant donné que je suis un grand amateur de pinte de Guinness, j’avais déjà osé imaginé plus d’une fois…
Questions fréquentes
Quel morceau d’agneau pour un plat mijoté ?
L’épaule, le collier, la poitrine et la souris. Le gigot se mijote aussi, en cuisson très longue (gigot de 7 heures).
Combien de temps faire mijoter de l’agneau ?
1 h 30 à 2 h 30 à feu doux pour un navarin ou un tajine ; 2 h 30 à 3 heures pour des souris ; jusqu’à 7 heures pour un gigot confit.
Qu’est-ce qu’un navarin ?
Un ragoût d’agneau ou de mouton aux légumes, traditionnellement des navets, carottes, petits pois et pommes de terre au printemps.
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Index : plats mijotés d’agneau
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