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Magrets de canard poêlé au chocolat pimenté

3,5/5 (15 avis)

Découvrez cette combinaison des plus folles qui associe allègrement le chocolat et les magrets de canards. Très original et délicieusement gourmand. Parfait pour affiner votre éducation gastronomique (ou celle de vos invités) !

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 50 min, cuisson 20 min (total : 1 h 10)
  • Ingrédients clés : 2 beaux magret de canard pas trop gras, d’environ 200 à 250 g chacun, 50 g de chocolat noir râpé, 2 poivrons rouges détaillés en petits dés, 1 petite courgette détaillée en petits dés…
  • Étapes : 8 étapes détaillées pas à pas
  • 1 h 10
  • 4 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Comment cuire le magret de canard · Quelle sauce pour le magret ? · Quels accompagnements pour le magret ? · Toutes nos recettes de magret de canard (107)

Magret de canard

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Préparation

  1. Poêler les magrets de canard à sec (pendant 4 à 6 mn sur chaque face) dans une poêle antiadhésive bien chaude.
  2. Réserver au chaud en fin de cuisson (au four, à 60 °C p.ex.).
  3. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes hachées, la courgette et les poivrons détaillés en petits dés. Bien remuer.
  4. Dès que les légumes sont bien fondants et dorés (après environ 15 mn de cuisson), ajouter à la poêle le ras-el-hanout et les pignons de pin grillés. Bien remuer.

Présentation

  1. Détailler les magrets de canard en tranches et les répartir sur des assiettes de service préchauffées.
  2. Ajouter à chaque assiette quelques cuillères à soupe de la préparation épicée ; saupoudrée d’une pincée de chocolat râpé.
  3. Saler et poivrer selon vos préférences.
  4. Servir rapidement.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie570 kcal
Protéines39 g
Glucides13 g
dont sucres10 g
Lipides40 g
dont acides gras saturés13 g
Fibres4 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer cette recette ?

Comptez 1 h 10 en tout : 50 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Quelle cuisson pour le magret ?

Rosé, c'est-à-dire 57-58 °C à cœur, cuit côté peau d'abord, puis reposé quelques minutes sous une feuille d'aluminium. Tous les temps et les températures : comment cuire le magret de canard.

Que servir avec ce magret ?

Des pommes de terre sarladaises, un gratin, une purée ou des légumes rôtis. Toutes nos idées : quels accompagnements pour le magret.

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