Soupe de brocolis aux patates douces et à la harissa

J’adore les brocolis par contre je découvre les patates douces. Cette recette est idéale pour apprendre à cuisiner ce légume dans une version légèrement orientale grâce à la présence de harissa.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 oignon
2 gousses d’ail
500 g de patates douces
250 g de brocolis
0,75 l de bouillon de volaille ou bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de harissa (pâtes de piment marocaine)
sel et poivre

Ustensiles

Une casserole ou un faitout

Les recettes : patates douces (19 recettes)

Préparation

Peler l’oignon et le hacher grossièrement
Peler les gousses d’ail et les hacher grossièrement
Eplucher les patates douces et les couper en tronçons de 2 cm

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen
Y ajouter l’oignon haché et le faire suer pendant 5 minutes
Ajouter l’ail haché et continuer à faire suer pendant 3 minutes
Ajouter les morceaux de patates douces et faire revenir à nouveau 5 minutes
Ajouter le bouillon et porter à ébullition
Laisser cuire pendant 15 minutes à petit bouillon jusqu’à ce que les patates douces soient tendres
Ajouter les brocolis que vous aurez préalablement séparés en petit bouquets et laisser cuire pendant 5 minutes.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture uniforme
Ajouter la harissa, saler et poivrer. Goûter et rectifier si nécessaire.
Servir la soupe accompagnée avec du pain marocain