Echine de porc braisée aux épices douces
Moins sèche que le rôti, l'échine de porc se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Et les épices et la sauce soja lui vont à merveille...
- Plats viandes
- Porc cochons
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 c à s d’huile d’arachide
- 1 kg d’échine de porc désossée
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles d’anis
- 125 ml de sauce soja
- 125 ml d’alcool de riz chinois
- 55 g de sucre roux
- 5 cl de gingembre frais émincé
- 4 gousses d’ail coupées en quatre
- 1 oignon haché
Ustensiles
- 1 cocotte
- du papier aluminium
- 1 plat
- 1 tamis
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une cocotte pour y faire dorer la viande sur toutes ses faces. Sortez –la de la cocotte et gardez-la de côté.
Dans la cocotte, mélangez les épices, la sauce de soja, l’alcool de riz, le sucre, le gingembre, l’ail , l’oignon et 250 ml d’eau.
Remettez la viande dans la cocotte et faites cuire 2 heures au four en la retournant toutes les 20 minutes.
Mettez-la sans un plat et couvrez-la d’une feuille d‘aluminium pour la garder chaude.
Passez au tamis le liquide de cuisson puis faites-le épaissir 5 minutes à feu moyen.
Coupez la viande en tranches et disposez-la dans les assiettes de service.
Nappez de sauce et servez avec des légumes vapeur.
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Durée
: 160 minutes
( 10 minutes
de préparation -
150 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 12 personnes
Vos commentaires & questions
sylvie langlais
Quest-ce que c'est l'échine de porc???? est-ce un morceau de la fesse ou une côte ou faut absolument demander à un boucher?