Dinde royale aux truffes
La dinde de Noël dans toute sa splendeur. Juste rôtie à la peau croustillante accompagnée d’une purée de pommes de terre aux truffes ou aux cèpes. Pour plus d’originalité avec des pommes ou des poires évidées et cuites au four avec un peu de gelée de groseilles à maquereaux ou encore avec une poêlée pommes, marrons et pommes de terre ou une poêlée de champignons de saison.
Ingrédients
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1 dinde fermière de 3 kg
- 1 boite de 2 truffes entières dans leur jus
- 400 g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 2 citrons
- 1 dl de crème fraiche
- Sel fin
- Poivre du Cambodge
Préparation
Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 210°C, th 5-6.
Préparation et cuisson de la dinde
Mettez la dinde dans le four et laissez-la cuire 2, 15 h en l’arrosant fréquemment et en ajoutant du beurre si nécessaire.
ne demi-heure avant la fin de la cuisson, découpez 250 g de beurre en petits cubes.
Durée
: 160 minutes
( 25 minutes
de préparation -
135 minutes de
cuisson)
pour 10 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
