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Coulis de piquillos

4,0/5 (31 avis)

Les piquillos sont de petits piments doux des Pyrénées atlantiques ou d’Espagne que l’on trouve en conserve très facilement, ils sont très utilisés dans la cuisine du pays basque. Ce coulis facile à préparer sera parfait avec des pâtes et des grillades tant de viande que de poisson.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 15 min, cuisson 15 min (total : 30 min)
  • Ingrédients clés : 1 boite de piquillos, 500 g de tomates bien mûres, 1 belle échalote, 2 brins de thym…
  • Étapes : 11 étapes détaillées pas à pas
  • 30 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Coulis Cuisine basque (pays basque) Piquillos Recette de base

Ingrédients

Ingrédients pour 4-6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Ouvrez la boite de piquillos, égouttez-les et coupez-les en dés.
  2. Mondez, épépinez et concassez les tomates.
  3. Pelez et ciselez finement l’échalote.

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer les échalotes.
  2. Ajoutez les tomates concassées, le thym et salez.
  3. Mélangez et faites cuire 10 à feu doux mn.
  4. Ajoutez les dés de piquillos et continuez la cuisson 15 à 20 mn à feu doux.
  5. La préparation doit ressembler à une compote. Mixez avec les feuilles de basilic.
  6. Donnez quelques tours de moulin à poivre et vérifiez l’assaisonnement.
  7. Détendez avec 1 ou 2 c à s d’eau si le coulis est trop épais.
  8. Conservez au frais et réchauffez au moment de servir.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Coulis de piquillos » ?

Comptez 15 min de préparation et 15 min de cuisson, soit 30 min au total.

Pour combien de personnes est prévue la recette « Coulis de piquillos » ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 6 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Coulis de piquillos » ?

Il vous faut : 1 boite de piquillos; 500 g de tomates bien mûres; 1 belle échalote; 2 brins de thym; 1 tige de basilic; 5 cl d’huile d’olive; Sel fin; Poivre du moulin.

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