Macaronis à la chair à saucisse, poireaux et mascarpone

Une combinaison qu’il fallait oser, mais le résultat est succulent ! L’utilisation de chair à saucisse donne une viande moins sèche que l’utilisation de hachis de bœuf, comme dans une sauce bolognaise, p.ex.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de macaronis
300 g de chair à saucisse
1 oignon, épluché et émincé
2 blancs de poireaux, détaillés en rondelles
Huile d’olive
25 cl de vin blanc sec
2 à 3 cuillères à soupe de mascarpone
Sel fin
Poivre noir du moulin

Les recettes : macaronis (12 recettes)

Préparation

Préparation de la garniture :

Faire revenir quelques minutes dans une (ou 2) poêle(s) antiadhésive(s) l’oignon émincé dans un bon filet d’huile d’olive, puis y ajouter la chair à saucisse, les blancs de poireaux détaillés en rondelles, le vin blanc, du sel et du poivre noir moulu.

Bien remuer, puis laisser mijoter et réduire le mélange à feu doux pendant environ 10 mn ; en remuant régulièrement. Réserver au chaud.

Cuisson des pâtes :

Procéder à la cuisson des macaronis en suivant les instructions de l’emballage.

Les égoutter après cuisson en les réservant dans la passoire et en les laissant tiédir.

Dressage et présentation :

Réchauffer les pâtes égouttées en les ajoutant à la garniture présente dans la (ou les) poêle(s).

Incorporer le mascarpone, bien remuer, puis retirer du feu.

Répartir la préparation dans des assiettes de service préchauffés, et servir rapidement.