Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)

Une préparation de pâtes très légère et parfumée. A l’origine, la mozzarella était toujours préparée à base de lait de bufflonne. Victime de son succès, elle est aujourd’hui souvent préparée au lait de vache et est de ce fait beaucoup moins savoureuse. En utilisant la « vraie » mozzarella ; vous pourrez constater par vous-même la différence !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de penne
250 g de mozzarella de bufflonne
1 citron
1 bouquet de basilic frais
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de poivre noir moulu
Sel

Les recettes : penne (17 recettes)

Préparation

Préparation :

Nettoyer le citron sous l’eau tiède à l’aide d’une brosse. En retirer ensuite le zeste. Réserver.

Nettoyer puis ciseler finement le bouquet de basilic. Réserver.

Mélanger ensuite dans un petit saladier le zeste de citron (coupé en petits morceaux) avec le basilic. Poivrer et saler, et bien mélanger à nouveau.

Découper ensuite la mozzarella en tranches d’un centimètre d’épaisseur.

Rouler les tranches dans le mélange du petit saladier. Réserver.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer à feu moyen 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Y faire revenir, pendant 1 mn de chaque côté, les tranches de mozzarella.

En fin de cuisson, égoutter les pâtes et les disposer dans un plat de service préchauffé. Ajouter les 2 cuillères d’huile d’olive restantes aux pâtes, et bien mélanger.

Présentation :

Servir dans chaque assiette une portion de pâtes, garnir de mozzarella chaude et saupoudrer de quelques pincées de basilic et de zestes de citron.