Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
Une recette très visuelle qui ose des alliances audacieuses pour un résultat très savoureux. Choisissez un chorizo de très belle qualité, un bellota par exemple, des pâtes et des Saint-Jacques fraîches. La recette est très simple à réaliser.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 150 g de pâte à l’encre de seiche
- 50 g de chorizo bellota
- 1 échalote
- 5 cl de vin blanc
- 150 g de crème fleurette
- 4 brins de ciboulette
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre blanc du moulin
Préparation
- Epluchez et émincez très finement l’échalote.
- Coupez le chorizo en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote et le chorizo dans 1 c à s d’huile d’olive, 5 mn.
- Versez le vin et faites réduire de moitié.
- Versez la crème et faites de nouveau réduire de moitié.
- Mixez et réservez au chaud.
- Faites cuire les pâtes al dente, environ 5 mn. Pendant ce temps, poêlez les Saint-Jacques dans un peu d’huile d’olive 2 mn sur chaque face.
- Egouttez les pâtes et ajoutez de l’huile d’olive et la ciboulette, mélangez.
- Disposez dans chaque assiette creuse, un nid de pâtes.
- Posez 3 noix de Saint-Jacques et arrosez de sauce.
- Servez immédiatement
Idées, trucs & astuces
Durée
: 29 minutes
( 25 minutes
de préparation -
4 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
