Beignets de rhubarbe
Un dessert traditionnel en Alsace dont le croustillant de la pâte frite et la chair de la rhubarbe qui est devenue fondante après son bain d’huile forment un contraste de textures vraiment remarquable.
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 300 g de rhubarbe
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c à s de sucre
- 1 grand verre de bière blonde (12 cl)
- Huile pour la cuisson
Préparation
Préparation des ingrédients :
Séparez les blancs des jaunes.Préparation :
Dans une jatte, versez la farine, formez un puits pour y déposer les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et la bière.beignets sucrés
- Beignets de cerises
- Tourtons aux pommes
- Sckenkelees (Beignets alsaciens)
- Pourim-Kuchlich (beignets cuisine juive)
- Crimselich (beignets de Roumanie)
- Meselmen (beignets au miel nord africain)
- Beignets de semoule Suzette
rhubarbe
- Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
- Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
- Confiture de rhubarbe aux pruneaux
- Marmelade de rhubarbe
- Tarte à la rhubarbe et gingembre
- Confiture de rhubarbe à l’orange
- Confiture de cassis et rhubarbe
- Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
alsace (cuisine alsacienne)
- Le pain de viande cuit à la cocotte
- Baekoffe aux légumes
- Daube de lièvre l’alsacienne
- Jarret de porc à la choucroute
- Le véritable Baeckoffe alsacien
- Foie gras en brioche
- Faisan à l'Alsacienne à la choucroute
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
beignets
- Beignets de cerises
- Beignets de gruyère
- Smoutebollen (croustillons bruxellois)
- Accras de poulet
- Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés
- Beignets de courgettes
- Beignets de fleur de courgettes
- Beignets créoles au crabe et au piment
oeuf
- Asperges à la Flamande
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Oeufs en meurette
- Oeuf cocotte au foie gras
- Sauce tartare
- Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
- Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
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cuisine française - france
- Boeuf bourguignon traditionnel
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- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
bières blondes
- Rôti de porc en marmite et à la bière
- Matefaim à la bière de Maredsous
- Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches
- Salade de riz aux poires et coings, sauce à la bière
Durée
: 25 minutes
( 15 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 23 personnes
Vos commentaires & questions
nannoue
je recherche une vieille recette d'oie marinée la veille de la cuisson dans un bouillon plein d'épices. C'est une recette alsacienne très gouteuse et à force de passer ma recette (sans la noter) je l'ai perdu. Merci qui tentera de m'aider à la retrouver. C'était vraiment délicieux. Nannoue
Tiuscha
La rhubarbe est donc crue, la friture la fait cuire ? Ce doit être délicieux
