Beignets soufflés

Très chou, ces beignets délicieux et légers, comme une montagne de bulles dorées que vous saupoudrerez de sucre glace. A redécouvrir séance tenante pour satisfaire les palais des gourmands. Pour savoir si l’huile est à bonne température, elle ne doit pas fumer, jetez une petite parcelle de pâte, si elle est saisie, vous pouvez cuire les beignets. La pâte peut se faire dans un robot.

Ingrédients

pour 6 personnes :

150 g de farine
50 g de beurre
¼ l d’eau
2 g de sel
10 g de sucre
4 petits ou 3 gros oeufs
½ l d’huile

Préparation

Dans une casserole, versez l’eau avec le beurre, le sel et le sucre, faites bouillir, mélangez.

Versez d’un seul coup la farine, mélangez énergiquement sur feu vif.

Desséchez la pâte en remuant constamment, la pâte doit se détacher de la casserole.

Retirez du feu et incorporez un à un les œufs sans cesser de remuer.

La pâte doit être lisse et souple.

Dans une sauteuse, versez l’huile et faites la chauffer à feu moyen.

Quand elle est chaude mais pas trop, laissez tomber dans l’huile des petites boules de pâte à l’aide de 2 cuillers.

Augmentez un peu le feu, les beignets doublent de volume.

Quand ils sont bien dorés, sortez-les à l’aide d’une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant ou un linge.

Dressez-les sur un plat et saupoudrez de sucre glace.