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Tajine de merlu aux tomates confites et safran

3,5/5 (18 avis)

Rares sont les recettes de tajines de poisson alors profitons-en pour découvrir à quel point le merlu se marie agréablement aux saveurs des tomates confites.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 30 min, cuisson 1 h 30 (total : 2 h)
  • Ingrédients clés : 6 morceaux de merlu de 150 g chacun, 1 kg de tomates, 3 oignons, 2 gousses d’ail dans leur peau…
  • Étapes : 8 étapes détaillées pas à pas
  • 2 h
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Réussir un tajine · Tous nos tajines · La cuisine marocaine

Tajines Cuisine marocaine

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160°C, thermostat 5.
  2. Epluchez les pognons et émincez-les en rondelles fines.
  3. Taillez les tomates en tranches épaisses. Ciselez la coriandre
  4. Coupez les morceaux de merlu en gros cubes.
  5. Dans un plat à tajine, disposez les tomates et les oignons, salez et poivrez et mettez les pistils de safran et les gousses d’ail..
  6. Couvrez et enfournez pour une heure de cuisson.
  7. Roulez les morceaux de poisson dans la coriandre ciselée.
  8. Au bout de 40 minutes, introduisez les morceaux de poisson au milieu des tomates et des oignons et laisser cuire 20 minutes.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie390 kcal
Protéines29 g
Glucides10 g
dont sucres7 g
Lipides25 g
dont acides gras saturés4 g
Fibres3 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Tajine de merlu aux tomates confites et safran : combien de temps faut-il ?

Comptez 2 h en tout : 30 minutes de préparation et 1 h 30 de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.

Tajine de merlu aux tomates confites et safran : peut-on le faire sans plat à tajine ?

Oui : une cocotte en fonte à couvercle lourd, à feu très doux, donne un résultat très proche. Ajoutez un peu plus de liquide, car le couvercle conique du tajine condense mieux la vapeur. Réussir un tajine.

Tajine de merlu aux tomates confites et safran : avec quoi le servir ?

Avec du pain marocain (khobz) pour saucer, une semoule de couscous ou un simple riz. La cuisson parfaite de la semoule.

Tajine de merlu aux tomates confites et safran : peut-on préparer cette recette à l’avance ?

En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.

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2 commentaires

Abdul · 5,0 / 5

Hi Nathalie ! Tu as retrouvé Arlette Laguiller dans sa toalte reconversion à la vente de tomates ! ! ! Le début de la célébrité pour cette dame... ou le plaisir que tu vas lui donner de se retrouver sur le net !J'aime beaucoup sa pose avec samain sur la bouche !Bises...Bon wek-end !

bruno · 5,0 / 5

j'ai raté la recette. après 40 min au four dans un plat couvert, les tomates n'étaient pas du tout suite. du coup j'ai cuite les tomates sur une plaque.