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Pain de poisson au cabillaud et crevettes

3,5/5 (18 avis)

Evidement, il vaut mieux choisir un poisson maigre pour préparer ce plat. Vous pourrez ensuite en emporter quelques tranches pour manger au bureau à midi accompagnée d’une mayonnaise allégée que vous ferez dans le bol de votre robot.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 25 min, cuisson 20 min (total : 45 min)
  • Ingrédients clés : 600 g de poisson maigre : julienne, lieu, cabillaud, lotte, lingue …, 150 g de crevettes cuites et décortiquées, 4 oeufs, 1 petite boite de concentré de tomate…
  • Étapes : 9 étapes détaillées pas à pas
  • 45 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Tout savoir sur les terrines (le guide) · Toutes nos terrines de poisson · Toutes nos terrines

Terrines de poisson Cabillaud Buffets froids Plats

Ingrédients

pour 6 personnes :

Mayonnaise allégée

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Portez à ébullition le court bouillon et plongez les filets de poisson, baissez le feu et laissez frémir 20 minutes.
  2. Sortez les filets avec une écumoire et égouttez. Lavez et hachez les feuilles d’épinards.
  3. Préchauffez le four à 1810°C, thermostat 6.

Préparation

  1. Dans une jatte, cassez les œufs, battez-les et ajoutez le concentré de tomate, les feuilles d’épinards hachées, salez et poivrez.
  2. Effeuillez la chair du poisson et ajoutez-la au mélange ainsi que les crevettes.
  3. Dans un moule à cake garni de papier sulfurisé, versez la préparation.
  4. Mettez au four et laissez cuire 20 minutes à 180°. Laissez refroidir dans le moule et démoulez.

Mayonnaise

  1. Dans le bol du robot, mettez l’œuf entier et 1 c à s d’huile, mettez le robot en marche 15 secondes et ajoutez l’huile, peu à peu, par la goulotte. Lorsque la mayonnaise a épaissie, salez et poivrez et ajoutez le jus de citron. Arrêtez le robot.
  2. Vous coupez des tranches de pain de poisson et vous servez avec un peu de mayonnaise.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie340 kcal
Protéines31 g
Glucides2 g
dont sucres1 g
Lipides22 g
dont acides gras saturés4 g
Fibres0 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un pain de poisson au cabillaud et crevettes ?

Comptez environ 20 minutes dans un four à 810 °C.

Peut-on préparer un pain de poisson au cabillaud et crevettes à l’avance ?

Oui : une nuit au réfrigérateur le raffermit et le rend plus facile à trancher.

Quels sont les ingrédients principaux d’un pain de poisson au cabillaud et crevettes ?

Poisson maigre : julienne, lieu, cabillaud, lotte, lingue …, crevettes cuites et décortiquées, oeufs, petite boite de concentré de tomate, quelques feuilles d’épinards, litres de court bouillon et quelques autres ingrédients du placard. La liste complète, pour 6 personnes, est en haut de la page.

Avec quoi servir un pain de poisson au cabillaud et crevettes ?

Vous coupez des tranches de pain de poisson et vous servez avec un peu de mayonnaise.

Combien de temps se conserve un pain de poisson au cabillaud et crevettes ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire.

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1 commentaire

Régine Trinque · 4,0 / 5

C'est exactement ce que je cherchais pour régaler mes invités pour Noël