Carpaccio de merlu cru et radis roses

Pensez produits de saison, ils sont frais et au meilleur de leur qualité. Le merlu c’est délicieux et les petits radis du printemps sont terriblement croquants. Avec cela, vous ferez une entrée fraiche et très aisée à cuisiner. Choisissez des radis très frais avec de belles fanes.
  2. Poissons
  3. Merlus

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de merlu ultra frais
  • 1 botte de radis rouges ou roses fraichement cueillis
  • ½ c à café de sésame blanc
  • ½ c à café de sésame noir
  • 1 c à café d’huile de sésame grillé
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de Melflor
  • Poivre Voatsipériféry
  • Fleur de sel
Les recettes : merlu (4 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Ôtez les fanes des radis, lavez les radis et séchez-les, coupez-les en lamelles fines.
  • Coupez le merlu en tranches fines.
  • Faites grillez à sec dans une poêle le sésame blanc.


Préparation

  • Dans un bol, mélangez les 2 huiles et le vinaigre.
  • Sur les assiettes disposez les tranches de merlu et de radis en alternance et en rosace.
  • Versez la vinaigrette dessus et saupoudrez de sésame, de poivre et de fleur de sel. Servez aussitôt.
  • Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
  • Carpaccio d’espadon au poivre rose
  • Carpaccio de haddock à la poire, vinaigrette au gingembre
  • Lieu jaune cru au gingembre
  • Cocktail de crevettes et fenouil au saumon en carpaccio
  • Carpaccio d'espadon et de saumon au cognac
  • Carpaccio de dorade sur purée de haricots à l'huile de noisette
  • Ttoro basque
  • Merlu aux oignons dorés et poivrons doux (cuisine basque)
  • Tajine de merlu aux tomates confites et safran
  • Carpaccio de melon et jambon cru
  • Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
  • Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes
  • Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
  • Carpaccio de saint jacques à la vanille bourbon et au citron
  • Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
  • Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
  • Carpaccio de cèpes bouchon et de Saint Jacques
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de saumon au lait de coco et citronnelle
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Tartare de thon à l'aîoli
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Salade de concombre aux radis et pointes d'asperges
  • Gaspacho tout blanc de radis noir
  • Soupe verte aux épinards
  • Homard poché à la mangue et au daïkon
  • Radis au vinaigre
  • Velouté de radis roses au fromage blanc
  • Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
  • Tarte aux légumes et fannes de radis et navet
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes

Durée : 15 minutes ( 15 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 21 personnes

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