Terrine de lotte aux courgettes

Côté face de la lotte, côté pile des courgettes.. au milieu, le moelleux d’une délicieuse terrine. Régalez-vous en disposant une tranche sur une assiette couverte d’une délicieuse crème au safran.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1, 250 kg de pavés de lotte
800 g de courgette
100 g de parmesan
60 g de beurre
30 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de lait
8 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 bouquet d’estragon
sel et poivre

Les recettes : lottes , lotes (43 recettes)

Préparation

Laver et couper les courgettes en fines rondelles

Hacher les feuilles d’estragon finement

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feux moyen

Laisser dorer et fondre les courgettes avec l’estragon dans la poêle pendant 10 minutes. Remuer délicatement de manière à ne pas abîmer les courgettes.

Casser les œufs dans un saladier

Ajouter le lait, la crème fraîche, le lait et bien mélanger de manière à obtenir un appareil homogène.

Saler et poivrer

Beurrer l’intérieur d’une terrine ou des ramequins si vous préférez des portions individuelles

Disposer les tranches de courgettes dans le fond de la terrine avec l’huile à l’estragon

Verser le mélange œuf/lait sur les courgettes

Cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé à 200 ° pendant 25 minutes

Au bout des 25 minutes, disposer les pavés de lotte à la surface de la terrine en cours de cuisson

Couvrir la terrine d’un papier aluminium

Remettre la terrine à cuire au bain-marie pendant 15 minutes.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir la terrine en tranche sur une assiette et napper les tranches froides d’une petite sauce à base de crème, d’une pincée de safran et de piment d’espelette. Vous pouvez incorporer le safran et le piment d’Espelette directement dans l’appareil à base d’œufs, de crème et de lait.