Mayonnaise tomate basilic aux anchois
Aussi agréable avec des légumes crus que cuits, avec des poissons et des viandes blanches, cette mayonnaise est de plus très facile à réaliser en peu de temps. Des anchois au sel, de la tomate et du basilic et de l’huile.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à café de moutarde
- ¼ l d’huile d’arachide ou de tournesol
- 130 g d’anchois au sel
- 1 belle tomate mûre
- 2 branches de basilic
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites dessaler les anchois 10 mn dans un bol d’eau fraiche en renouvelant l’eau 3 fois.
- Mondez la tomate dans de l’eau bouillante, épépinez-la et concassez-la finement.
- Lavez et hachez les feuilles de basilic.
- Essuyez les anchois et passez-les au mixeur.
- Dans un grand bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde, mélangez.
- Versez l’huile en petit filet et montez la mayonnaise sans cesser de remuer avec une fourchette ou un fouet.
- Lorsqu’elle a la consistance voulue, donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez les anchois mixés, les feuilles de basilic hachées et la tomate concassée.
- Mélangez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et versez dans une saucière.
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 11 personnes
