Beurre d’estragon et poivre de Sarawak
Une sauce irrésistible avec du saumon ou autre poison noble. Le beurre à l’estragon n’est en réalité qu’un beurre blanc agrémenté d’estragon finement haché. Il faut être attentif à la chaleur du feu qui doit rester très douce lorsqu’on ajoute le beurre. Au besoin, on ôte la casserole du feu.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de beurre ramolli
- ½ verre d’eau
- Poivre de Sarawak concassé
- 1 citron
- ½ botte d’estragon
Préparation
Préparation des ingrédients
Pressez le citron pour en extraire le jus.Lavez et ciselez finement l’estragon.
Préparation
Ajoutez le beurre en fouettant vigoureusement avec un fouet.
La sauce doit monter.
Ajoutez alors une pincée de poivre, une de sel, le jus de citron et l’estragon.
Mélangez vigoureusement et servez immédiatement car cette sauce n’attend pas.
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
