Dip au anchois
Une sauce idéale pour les repas d’été car elle est polyvalente. A l’apéritif vous la tartinerez sur du pain grillé ou vous y tremperez des crudités et à table elle accompagne parfaitement les salades et les poissons froids ou frits. Facile à réaliser avec des anchois au sel et une excellente huile d’olive. Elle se prépare une heure à l’avance.
- Sauces
- Dips accompagnements
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g d’anchois au sel
- ¼ l d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 c à s de vinaigre
- Poivre du moulin
Préparation
- Dans un récipient, versez de l’eau fraiche et déposez les anchois.
- Laissez-les dessaler 1 heure.
- Pelez et écrasez l’ail.
- Ôtez les arêtes, épongez-les sur du papier absorbant.
- Mettez les anchois dans le bol du mixeur et mixez, ajoutez les gousses d’ail et mixez de nouveau.
- Versez dans un bol et versez l’huile d’olive en filet sans cesser de fouetter avec un fouet à sauce jusqu’à consistance d’une mayonnaise.
- Ajoutez la cuillerée de vinaigre, donnez quelques tours de moulin à poivre, mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
anchois
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Spaghettis aux anchois et au céleri
- Salade césar
- Salade de chou-fleur au thon et aux anchois
- Salade niçoise
- Souris d’agneau au vin blanc et romarin
- Gigot d’agneau rôti au romarin
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
dips
- Sauce chien traditionnelle
- Tzatziki (Grèce)
- Caviar de lentilles
- Houmous de fèves à la coriandre (Grèce)
- Crème d'aubergines
- Caviar d’aubergines
- Houmous (“hoummous” ou “houmos”)
- Dip doux piquant sauce soja et piments
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce chien traditionnelle
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
sauces pour poissons
- Beurre d’estragon
- Mayonnaise à la crème fouettée
- Mayonnaise tomate basilic aux anchois
- Beurre d’estragon et poivre de Sarawak
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
