Pesto d'amandes, roquette et menthe
Un pesto qui apportera beaucoup d’originalité et de saveur à toutes vos préparations orientales, ou qui conviendra également pour assaisonner une salade de concombres ou de tomates p.ex.
- Sauces
- Dips accompagnements
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 bouquet de roquette fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 100 g d’amandes grillées et décortiquées, grossièrement concassées
- 2 gousses d’ail, épluchées et écrasées
- Huile de noisette
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Disposer celles-ci dans le saladier, puis y ajouter les amandes concassées et l’ail écrasé.
Tout en mélangeant, y incorporer par dose successives l’huile de noisette, du sel et du poivre moulu ; jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et équilibrée.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Présentation :
Répartir la préparation dans des petits bols individuels et servir bien frais, en accompagnement de vos plats.
Y tremper chaque bouchée ; juste avant dégustation.
Idées, trucs & astuces
Utilisez également ce « dip » pour assaisonner des salades de légumes ou une salade niçoise, p.ex.
Pour relever la préparation, y ajouter également quelques gouttes de Tabasco au moment où vous y incorporez l’huile de noisette.
pesto
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Pesto rosso
- Pesto de roquette
- Spaghettis au pesto de roquette
- Mozzarella et tomates au pesto de câpres (Italie)
- Pâtes au pesto
- Pistou
- Pistou de la mer aux crustacés
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
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- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
amandes
- Wok de magret de canard sauté au gingembre et aux amandes
- Pesto rosso
- Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
- Amarettis ou macarons italiens aux amandes
- Blanc-manger aux fruits rouges
- Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
- Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
- Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
roquette
- Fusilli à la roquette et au Pecorino
- Saumon confit à l’huile et aux herbes
- Salade de roquette aux pois chiches
- Pesto de roquette
- Folie d'amour aux herbes fraîches
- Spaghettis au pesto de roquette
- Quiche au jambon et à la roquette
- Salade de roquette et ricotta parfumée au safran
menthe
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Mojito (cocktail cuba)
- Salade Tunisienne
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
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- Sirop de menthe
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
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accompagnements
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- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
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sauces salades
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- Sauce caesar
- Vinaigrette au fromage bleu
sauces vertes
- Pesto de roquette
- Pesto de noisettes et roquette
- Pot au feu de légumes racines à la sauce verte
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
