Pistou
Ah le pistou... un incontrournable base de la recette méridionale qui aime change prendre parfois l'identité de Pesto quand il voyage en Italie. Bon, je ne dis pas que c'est de saison mais à défaut, cela nous réchauffe l'esprit en pensant aux beaux jours.
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 1 gros bouquet de basilic
- 3 gousses d’ail
- 60 gr de parmesan rapé
- 50 gr de pignons
- 10 cl d’huile d’olive
- sel
Préparation
sauce pour barbecue
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce tartare
- Pesto de roquette
- Sauce salmoriglio
- Taboulé aux pois chiches
- Dip doux piquant sauce soja et piments
- Sauce cacahuète épicée
- Sauce béarnaise
provence
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- La ratatouille niçoise
- Daube de joues de boeuf
- Aubergines à la Provençale
- Daube provençale
- Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
- Poêlée de supions au pastis
- Tian de tomates à la semoule de blé
basilic
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Tomates confites / tomates sèchées
- Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
- Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
pistou
- Barigoule printanière au pistou
- Pistou de la mer aux crustacés
- Sauce Pistou
- Tartare de tomates au pistou de coriandre
- Spaghettis aux moules et au pistou
- Ravioles de blettes à la brousse parfumée, sauce pistou
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce chien traditionnelle
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
cuisine française - france
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Gratin dauphinois
- La ratatouille niçoise
- Oeufs en meurette
- Salade périgourdine
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
ail
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Champignons farcis à l’ail
- Escargots à la Bourguignonne
- sauce au cèpes
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
- Daube de joues de boeuf
parmesan
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Tagliatelles au saumon fumé
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 21 personnes
Vos commentaires & questions
ludo
bonjour ces quoi du pignons de pin
borisdek
Bonjour, Le Pistou est provençal et le Pesto est italien. Je trouve dommage de faire la confusion de ces deux recettes, même si elles sont cousines. Le Pistou est sans fromage ni tomates alors que le Pesto, son cousin italien de Gênes se fait avec du Parmesan. Plus au sud de l'Italie le fromage change selon la région, du peccorino par exemple. EN Italie on distingue le Pesto rouge et le Pesto vert. Dans le Pesto rouge on ajoute des tomates séchées et conservées dans l'huile d'olive. Bonne appétit Bien à vous Boris
arni
salut les chefs en herbes super plein de ptits conseil en vla un autre,un ami hier a Moustier ste marie m a conseillé une fois le pistou pret de le congeler ds le bac a glassons du congelateur,une congelée on peu reunir tous les cubes un sac a congelation et ainsi utiliser se dont on a besoin salut a tous
Elsa
un bouquet de basilic c'est combien de grammes? merci
cecile
je fais mon pistou avec des noisettes et ça amène un petitgout plus parfumé que le pignon. Certes,c e n'est pas la vraie recette mais c'est tout de même très bon. Le pistou est également très bon dans une poêlée de légumes.