Daube de boeuf à la marseillaise
Les viandes en sauce mijotées sont un des délices de l’hiver et cette daube en est un exemple. Facile et rapide à réaliser: quelques minutes pour préparer les légumes de la marinade et de la cuisson. Le reste se fait tout seul dans la cocotte où viande et ingrédients cuisent tranquillement.
- Plats viandes
- Boeufs
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1, 5 kg de tranche ou de culotte de bœuf
- 100 g de lardons
- 1 l de vin rouge
- 1 verre de cognac
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 bouquet garni
- 10 grains de poivre
- 4 gousses d’ail
- Huile d’arachide
- 3 couennes
- 500 g de tomates
- 250 g d’olives noires dénoyautées
- Sel fin
Préparation
- Pelez et émincez les carottes et les oignons.
- Pelez les gousses d’ail.
- Coupez la viande en gros dés et lardez-les.
- Dans une terrine, mettez les morceaux de viande, le vin rouge, le cognac, les rouelles d’oignons et de carottes, les grains de poivre, le bouquet garni et les gousses d’ail.
- Arrosez le dessus d’un peu d’huile, couvrez et laissez mariner une nuit. Le lendemain.
- Préchauffez le four à 150°C, th 4-5.
- Pelez et hachez les tomates.
- Garnissez le fond d’une cocotte avec les couennes.
- Versez la viande et la marinade, les tomates et les olives noires. Salez.
- Ajoutez du vin si la viande ne baigne pas.
- Couvrez la cocotte et mettez dans le four chaud.
- Laissez cuire 5 h.
- Au moment de servir dégraissez et vérifiez l’assaisonnement.
daubes
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Durée
: 320 minutes
( 20 minutes
de préparation -
300 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 23 personnes
Vos commentaires & questions
Cucino
Mettez du marc de Provence ou du grappa à la place du cognac, et des olives niçoises non dénoyautées.
