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Terrine de poissons aux poivrons

3,5/5 (18 avis)

Prenez un poisson de saison : bar, rascasse, lotte, merlu, lieu ou rouget que vous émiettez après cuisson. Des poivrons bien mûrs que vous coupez en dés. Mélangez le tout dans une terrine et faites cuire. Simple, non et très bon, parfait et pratique pour les repas d’été car la terrine se déguste froide.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 30 min, cuisson 1 h (total : 1 h 30)
  • Ingrédients clés : 1 kg de poisson, 1 cube de court-bouillon, 250 g de poivrons rouges, 125 g de crème liquide…
  • Étapes : 17 étapes détaillées pas à pas
  • 1 h 30
  • 6 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Tout savoir sur les terrines (le guide) · Toutes nos terrines de poisson · Toutes nos terrines

Terrines de poisson Poissons Terrine Buffets froids

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Lavez les poivrons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, ôtez les graines et mettez-les sur une plaque du four sous le gril du four jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir.
  2. Sortez-les du four et mettez-les dans un sac plastique.
  3. Fermez le sac et réservez.
  4. Dans une marmite, portez à ébullition de l’eau et un cube de court-bouillon.
  5. Mettez le poisson dans l’eau bouillante et laissez cuire à petits frémissements 10 mn.
  6. Pendant ce temps, sortez les poivrons du sac et ôtez la peau.
  7. Coupez-les en fine julienne.
  8. Egouttez le poisson et laissez-le tiédir.
  9. Emiettez-le en ôtant les arêtes.
  10. Préchauffez le four à 180°C, th 6.
  11. Tapissez la terrine de papier sulfurisé et huilez avec un pinceau.

Préparation de la terrine

  1. Dans un saladier, mettez la chair de poisson émiettée, la julienne de poivrons, l’aneth ciselé, la crème les œufs entiers et le jaune d’œuf.
  2. Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre et mélangez.
  3. Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans le four au bain-marie 1 heure environ.
  4. La cuisson est faite quand une lame de couteau ressort sèche de la terrine.
  5. Sortez la terrine du four, laissez refroidit et conservez au réfrigérateur.
  6. Au moment de servir, démoulez la terrine et servez avec des légumes de saison :fenouil, tomates, concombres, courgettes...

Questions fréquentes

Combien de temps cuire une terrine de poissons aux poivrons ?

Comptez environ 1 heure au bain-marie dans un four à 180 °C.

Peut-on préparer une terrine de poissons aux poivrons à l’avance ?

Oui : une nuit au réfrigérateur la raffermit et la rend plus facile à trancher.

Quels sont les ingrédients principaux d’une terrine de poissons aux poivrons ?

Poisson, cube de court-bouillon, poivrons rouges, crème liquide, oeufs, jaune d’œuf et quelques autres ingrédients du placard. La liste complète, pour 6 personnes, est en haut de la page.

Avec quoi servir une terrine de poissons aux poivrons ?

Au moment de servir, démoulez la terrine et servez avec des légumes de saison :fenouil, tomates, concombres, courgettes.

Combien de temps se conserve une terrine de poissons aux poivrons ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire.

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