Terrine d'oignons à la badiane et à l'aigre doux

Cette terrine se sert en accompagnement de terrines de viande, terrines de poissons froids ou des terrines de campagne. Ce plat a beaucoup d’allure sur un buffet et offre tellement de parfums.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

700 g d’oignons
35 cl de vinaigre d’alcool
2 étoiles de badiane
80 g de sucre en poudre
1 pincée de curry
10 feuilles de gélatine
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : oignon (87 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Pelez et émincez les oignons

Préparation

Dans une casserole assez grande, mettez à cuire les oignons avec le vinaigre, le sucre, la badiane et le curry.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et salez.
Laissez cuire à petits bouillons sans que les oignons prennent couleur, ni que l’eau s’évapore trop.
Vérifiez l’assaisonnement et au besoin rajoutez ce qui manque.
Dans une plat creux rempli d’eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.
Essorez-les entre vos mains et incorporez-les au oignons en mélangeant bien pour dissoudre parfaitement la gélatine.
Versez la préparation dans une terrine et laissez prendre au réfrigérateur.
Cette terrine peut se conserver plusieurs jours au frais.