Salade de coings et légumes, sauce au fromage blanc

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 Coing
• 1 tranche de jambon épaisse
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 petit concombre
• 100 g de raisins secs
• 40 g de sucre
• 10 cl d’huile d’olive
• 300 g de brousse de brebis
• 1 c à café de curry
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet de menthe
• 8 cl de vinaigre de vin blanc
• Sem fin
• Poivre du moulin

Préparation des ingrédients

Pelez et épépinez le coing.

Coupez les quartiers en petits dés.

Pelez et coupez le poivron et le concombre en petits dés

Mondez les tomates, épépinez-les, coupez-les en petits dés.

Coupez le jambon en petits cubes.

Lavez et ciselez finement la ciboulette et la menthe.

Dans un récipient, versez la brousse, fouettez-la en incorporant le vinaigre, les herbes ciselées, le curry, le poivre et le sel.

Préparation

Faites rissoler les dés de coings dans de l’huile d’olive.

Quand ils sont cuits, saupoudrez de sucre.

Laissez refroidir.

Dans un saladier, mettez les dés de coings, de tomates, de concombre et de poivron, les raisins secs et les cubes de jambon.

Versez la sauce et mélangez.

Répartissez dans des petites tasses et servez.