Petits-suisses à la poire et à la cassonade
Un dessert qui vous transportera en enfance ! Tout le plaisir crémeux d’un petit-suisse combiné aux saveurs de la poire chaude et de la cassonade ! Comment décrire les émotions liées à la cassonade, ce sucre de canne brut qui ne ressemble à aucun autre !
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 poires Doyenné
- 2 petits-suisses
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Pour la préparation du sirop de cuisson :
- 25 cl d’eau
- 190 gr de sucre semoule
- ¼ de bâton de cannelle
- ½ gousse de vanille
- Poivre noir du moulin
Préparation
Préparation du sirop de cuisson :
Verser l’eau dans une petite casserole.Ajouter le sucre semoule et le ¼ de gousse de vanille écrasée.
Poivrer généreusement, en remuant.
Porter à ébullition.
Préparation de la poire :
Les plonger dans le sirop en ébullition et les laisser pocher 10 mn, à feu moyen.
Les laisser ensuite tiédir hors du feu pendant 30 mn.
Dressage :
Poser dessus deux moitiés de poire (par assiette) et recouvrir de sirop (filtré).
Couper le ¼ de bâton de cannelle en deux (dans le sens de la longueur) et le poser sur la préparation.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez facilement ajouter la tonalité d’un autre fruit en incorporant aux petits-suisses, en plus de la cassonade une cuillère à café de confiture de coing (Gelée de coing ) ou de pomme par exemple.
Remplacez sans hésiter une partie de la cassonade par des biscuits spéculoos préalabelement broyés, c'est délicieux !
Pour la petite histoire, il faut savoir que le fromage Petit Suisse est comme son nom ne l'indique pas, un fromage de Normandie. Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer cette vieille étiquette
source fromages de normandie
Durée
: 50 minutes
( 5 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
