Salade de carottes aux graines de tournesol et à la ciboulette

J’adore cette salade de carottes pour sa simplicité, son côté aigre-doux et sa saveur très originale. A présenter en entrée ou comme accompagnement.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 8 carottes de taille moyenne, pelées et râpées finement
  • 130 g de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de ciboulette ciselée

Ingrédients pour l’assaisonnement :

  • 15 cl de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Ustensiles :

  • Du papier sulfurisé
  • Une râpe verticale

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Préparation

Préparation des graines de tournesol :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Graisser légèrement les graines de tournesol à l’aide d’un peu d’huile de tournesol, les saler puis les répartir sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Mettre au four pour une cuisson d’environ 15 mn, en retournant les graines régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient sèches et dorées.
  • Retirer du four puis réserver les graines grillées en les laissant refroidir.

Préparation de la salade de carottes :

  • Peler puis râper les carottes. Les disposer dans un saladier. Réserver.
  • Ciseler finement la ciboulette. Réserver.

Préparation de l’assaisonnement :

  • Verser ensemble dans un bol le jus de citron, le sel, le poivre moulu et le sucre. Bien mélanger en fouettant légèrement.
  • Incorporer ensuite l’huile d’olive (par petites doses) en continuant à bien mélanger.
  • Ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou sucre selon vos préférences.

Présentation :

  • Napper la salade de carottes râpées avec l’assaisonnement et les graines de tournesol grillées et parsemer avec la ciboulette ciselée. Bien mélanger.
  • Répartir dans des bols ou des assiettes creuses et servir.

Idées, trucs & astuces

Evitez de réfrigérer cette salade car elle perdrait beaucoup de sa saveur. A servir à température ambiante.


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