Poêlée de fèves et pois gourmands au basilic
Idéale pour accompagner les viandes grillées de l’été, veau ou agneau, cette poêlée de fèves et de pois est facile à préparer en rentrant du marché. Le plus long est d’écosser les fèves mais ensuite la recette se réalise très rapidement.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 350 g de pois gourmands frais
- 350 g de fèves écossées =1 kg de fèves
- 2 oignons nouveaux
- ½ botte de basilic
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de bouillon de volaille
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
poêlée de légumes
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Poêlée de légumes oubliés aux oignons
- Poêlée de choux de Bruxelles au lard et au vin blanc
- Poêlée de choux de bruxelles au lard fumé
- Poêlée de céleri-rave au cumin et aux noix de cajou
- Poêlée de pommes et endives au Roquefort (chicons)
- Poêlée de pommes, poivrons et pommes de terre
accompagnements pour grillades
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pomme de terre
fèves
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Ragoût de fèves au lard
- Gratin de fèves au fromage emmenthal
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
- Potage de fèves à la paysanne
poêlées
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
- Poêlée de girolles au persil
- Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
- Poêlée de scampis au piment d’Espelette
- Marrons à la poêle
basilic
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Tomates confites / tomates sèchées
- Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
- Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
pois gourmands
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
- Filet de boeuf et sa fricassée de légumes d’été
- Lasagnes aux légumes verts et parmesan
- Fèves à la macédoine de légumes (petits pois, pois gourmands, carottes et haricots verts)
- Sandre grillé aux légumes à la crème safran
- Agneau de Pâques et petits légumes du printemps
accompagnements pour barbecue
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade de pomme de terre
Durée
: 35 minutes
( 25 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
