Soupe froide de fraises aux tomates et au vinaigre balsamique
Inédit et surprenant, mais d’une harmonieuse subtilité, cette soupe froide à servir en dessert séduira autant les amateurs de fraises que de tomates. Idéal par une chaude soirée d’été.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes :
- 7 tomates moyennes Rose de Berne ou Brandywine
- Le même poids de fraises
- 4 c à s d’huile d’olive de Nyons par exemple
- 1 c à café de bon vinaigre balsamique
- 1 c à café de concentré de tomates
- 30 cl d’eau
-
Poivre long fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic
Les recettes : fraises (111 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Mondez les tomates, pour cela plongez-les dans de l’eau bouillante, ôtez la peau, l’eau et les graines.
- Lavez et équeutez les fraises.
- Lavez les feuilles de basilic, ciselez les 3/4
Préparation :
- Dans le bol d’un robot ou d’un blender, mettez 4 tomates, les 3/4 des fraises, le concentré de tomates, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic, le poivre et l’eau.
- Mixez vivement 2 minutes et filtrez le mélange au dessus d’un saladier que vous mettez à rafraîchir 2 heures au réfrigérateur.
- 20 minutes avant de servir, taillez en petits cubes la chair des tomates restantes, roulez dans le basilic ciselé.
- Versez la soupe dans de grands verres (verre à bourgogne) ou des coupelles en verre.
- Parsemez de dés de tomates et de fraises entières, saupoudrez.
Durée : 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 22 personnes
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