Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Toute la saveur des fruits rouges mélangés et présentés dans un dessert très décoratif.
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- Desserts
- Cappuccino
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 250 g de fraises
- 250 g de framboises
- 4 grappes de groseilles rouges
- 1 citron
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 4 cuillères à soupe de liqueur de framboise
Les recettes : fruits rouges (44 recettes)
Préparation
Préparation :
- Rincer sous l’eau froide les fraises, les framboises et les groseilles.
- Réserver quelques groseilles pour la décoration.
- Equeuter les fraises et les détailler en morceaux.
- Brosser le citron sous l’eau tiède, puis en prélever le zeste. Ebouillanter ensuite celui-ci dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. L’égoutter ensuite, avant de l’émincer.
- Presser la chair du citron pour en prélever le jus. Réserver.
- Mélanger ensuite dans un grand saladier les morceaux de fraises avec les framboises entières, en y ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre, le zeste de citron et la liqueur de framboise. Bien mélanger puis réserver.
- Séparer ensuite dans deux bols distincts les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le restant du sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse, puis y incorporer le mascarpone par dose successives.
- Battre ensuite les blancs d’œufs en neige (bien ferme) et les ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger et homogénéiser la préparation.
Présentation :
- Remplir 6 coupes (ou verres « long drink ») avec la moitié du volume de fruits rouges en répartissant dans celles-ci le jus, puis recouvrir avec la moitié du volume de crème au mascarpone ; et renouveler une seconde fois l’opération.
- Décorer chaque coupe de quelques groseilles, puis placer les coupes au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les servir.
Idées, trucs & astuces
Choisissez des fraises très parfumées (comme les fraises de Wépion) pour obtenir un maximum de saveur.
Durée
: 35 minutes
( 30 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
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