Sauté de porc au cidre, petits pois et carottes

• 800 g de filet de porc détaillé en petits dés
• 500 g de petits pois frais écossés
• 500 g de jeunes carottes
• 10 oignons grelot
• 20 cl de cidre brut
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 4 branches d’estragon frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• Sel
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un grand wok, avec son couvercle

• Verser l’huile d’arachide dans un grand wok puis faire chauffer celui-ci à feu vif.
• Y faire dorer ensuite les dés de porc, en remuant constamment la préparation.
• Déglacer ensuite en ajoutant le cidre. Saler et poivrer, bien mélanger puis réserver au chaud.
• Peler puis détailler les carottes en fines rondelles.
• Eplucher les oignons grelots.
• Ajouter ensuite les rondelles de carottes et les oignons grelots au wok, avec la viande.
• Bien mélanger, puis couvrir le wok et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn.
• Au terme du temps de cuisson, ajouter l’estragon finement ciselé et la moutarde.
• Bien mélanger, puis terminer la cuisson à feu vif (sans couvercle) pendant 5 mn, en remuant en permanence la préparation.

Présentation :

• Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.