Salade de châtaignes aux pommes, vinaigrette au cidre
Ramassez les châtaignes et les pommes, coupez les pommes en lamelles et mélangez-les à du mesclun, des châtaignes cuites au beurre et enrobez e tout d’une savoureuse vinaigrette au cidre. Un délice qui fait apprécier encore plus l’automne.
- Salades
- Automne
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de châtaignes blanchies prêtes à l’emploi
- 500 g de mesclun
- 2 pommes reinettes
- 2 tranches épaisses de lard fumé
- 4 échalotes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 cl de vinaigre de cidre
- 10 cl de cidre fermier brut
- 8 cl d’huile de noisette
- 2 c à s de moutarde à forte de Dijon
- 1 bouquet de persil
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
- Lavez et essorez le mesclun. Pelez et coupez les pommes en lamelles.
- Pelez et ciselez les échalotes.
- Lavez et ciselez le persil.
- Coupez le lard en lardons et faites-les blanchir dans le cidre.
- Egouttez sur un récipient pour récupérer le cidre, faites réduire le cidre à 3 cl.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, le cidre, l’huile, la moutarde, et le persil, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Dans une poêle, faites revenir les châtaignes dans du beurre, versez le sucre et faites-les caraméliser.
- Dans un saladier, mélangez les lamelles de pommes et les lardons, la salade et les échalotes, ajoutez les châtaignes et arrosez de vinaigrette.
- Servez immédiatement.
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Durée
: 25 minutes
( 20 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 20 personnes
