Sauté de porc aux châtaignes
3,5/5 (19 avis)
Pour plus de facilité, utilisez des châtaignes pelées fraîches ou surgelées qui simplifieront la réalisation de cette recette rustique. Rustique mais savoureuse et très facile à cuisiner. A servir avec un bon vin blanc sec plutôt minéral.
L'essentiel
- Pour : 4 personnes
- Temps : préparation 15 min, cuisson 1 h 45 (total : 2 h)
- Ingrédients clés : 800 g d’échine de porc, 1 c à s d’huile, 25 g de beurre, 4 oignons…
- Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Les recettes : porc (101 recettes)
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g d’échine de porc
- 1 c à s d’huile
- 25 g de beurre
- 4 oignons
- 4 carottes
- 1 verre de vin blanc sec
- ¼ l d’eau
- 500 g de châtaignes pelées
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel fin
- Poivre du Vietnam
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et émincez les oignons.
- Epluchez et coupez les carottes en tronçons.
- Coupez la viande en cubes.
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile.
- Faites-y revenir les cubes de viande, ajoutez les oignons et les carottes et faites revenir 15 mn en remuant.
- Mouillez avec le vin blanc et l’eau.
- Ajoutez les châtaignes, le thym et le laurier. Salez.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1 h 30.
- A la fin de la cuisson, donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Servez chaud dans la cocotte.
Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)
| Pour une portion | Valeur estimée |
|---|---|
| Énergie | 860 kcal |
| Protéines | 42 g |
| Glucides | 66 g |
| dont sucres | 25 g |
| Lipides | 45 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Fibres | 12 g |
Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Sauté de porc aux châtaignes » ?
Comptez 15 min de préparation et 1 h 45 de cuisson, soit 2 h au total.
Pour combien de personnes est prévue la recette « Sauté de porc aux châtaignes » ?
Les quantités indiquées sont prévues pour 4 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.
Quels ingrédients faut-il pour la recette « Sauté de porc aux châtaignes » ?
Il vous faut : 800 g d’échine de porc; 1 c à s d’huile; 25 g de beurre; 4 oignons; 4 carottes; 1 verre de vin blanc sec; ¼ l d’eau; 500 g de châtaignes pelées; 1 brin de thym; 1 feuille de laurier; et quelques autres ingrédients détaillés dans la liste ci-dessus.
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