Terrine de fromage de chèvre au piment d’Espelette et ciboulette

Pour 4 personnes:

• 250 g de fromage de chèvre frais
• 10 brins de ciboulette
• le jus d’un citron
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 10 g de gélatine (en feuilles)
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• poivre, sel

• Mettre la gélatine à tremper dans le l’eau froide
• Faire chauffer la crème dans un poêlon à feu doux
• Ajouter la gélatine, laisser fondre dans la crème et battre pendant 2 minutes
• Retirer du feu

• Couper grossièrement les brins de ciboulette et les verser dans le bol d’un mixeur
• Mixer de manière à obtenir une purée de ciboulette
• Ajouter le fromage de chèvre, l’huile d’olive, le citron, le piment d’Espelette et la crème à la gélatine
• Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
• Saler et poivrer à votre convenance.

• Couvrir l’intérieur de votre terrine de film alimentaire
• Verser le mélange dans la terrine
• Laisser reposer 12 h au réfrigérateur